怪圈：陷入“网红风”不可自拔？ag旗舰厅手机客户端中国餐饮
仍然记得北京一口难求需要提前排队取号的◆▪▪“脏脏包…△…”▲▽◇★-▽，和喜茶刚刚问世时的人满为患★-○◁。花式营销/饥饿营销◇○◇■•，永远都可以作为品牌打响市场第一站的策略•★▲。哪怕做得再多▽★◁…◆□，通通说没有◇◁▼。这般下来◁◁○，很多消费者就会对产品本身产生浓厚的兴趣▪▷…◆-●。
增强品牌差异性▽•▼★•○，结合当下市场的形势来看▼■，网红餐饮店的运行模式大多相同◇•◆■。在这种情况下☆■▪•▼，想要突出重围☆…▲▼，就必须要有…▼•◆▷“破局△○•▪=…”意识…○，打破常规操作☆★□□•◇，创建品牌差异性◆☆★▼•▷，才是王道=▽。
2013年…□■•▼，知名主持人赵若虹在上海长乐路628号开设了第一家●△▷=◇□“赵小姐不等位◇△○▪●”▪…◇=▽。凭借出色的宣传作为餐厅噱头△○，一时间不仅赚足了眼球•◆…，更是博得了成千上万网民的跟风•=，成为了第一代网红店•○△◆■。
一盘土豆丝6块钱◁▷◇=…，这个价格任泉维持了很多年★▷•，而这也是=▼☆△-“热辣壹号▽☆△◆◁▲”经久不衰的原因之一☆…•。让消费者吃的安心=•○▷，吃着安全▼●○，永远都是第一步□■▽◇。
在这种情况下-•▪●，数据永远能最好○●▲▪▷★、最快的反映现状◇★▼◆-☆。简单点说▪-，单纯是2020年○▷▼▲，速食螺蛳粉就创下了100亿的销售纪录■▷▲。这个数字可能不够直观▼•，但全国各地◇=，每天都有325万袋螺蛳粉被生产◆▲，然后发往全球各地▪•▽▲•。换句话说就是▪◇□●-▷，单单是我国=△，一年之内就生产了总计118625万袋螺蛳粉○◁=▲。可想而知■□◆▪•△，螺蛳粉背后的商机和它所带来的潮流热-◇•★。
网红餐饮产业●-▷■●，◆=▼“臭▷◇▼”到消费者心坎里的柳州代名词▼◆■●？ag旗舰厅手机客户端中国餐饮，没有太多的经济耗费□☆▷，却做到了最好的品牌宣传•▷，都可能化身为流星▲…，其实在本质上它并不会解答你的实际问题◇▼…●，分分钟带动网红店铺的收益▲◇▼●。
2013年火遍上海的蛋糕界网红徹思叔叔…▽•□，凭借爆款单品成为行业的黑马▽▲=-☆。许多消费者更是为了这一口△□•▼▼▼，宁可排队四个半小时□=◁=。哪怕是每人每日限购一个蛋糕…○■◁▽，徹思叔叔单店日销售量都能达到700个左右=▪★▷◁□。由此可见=○，爆款单品对网红店铺的宣传起到了多大的作用△▪▽-▼。
新店开业△•○，更是创下了7-8小时超高的排队时长▷▼△▲。意思就是◇△☆•□，如果你中午十一点去排队△△●▷-▲，只能吃到晚饭○●▷▷▲。或许是被▪▽“赵小姐不等位▪○-◆•▪”的营销模式所吸引◁=▪◇◁，一大批网红餐饮店迅速发展…•☆。■◆“吃完咸的吃点甜的▷△”•◇□▲□★、=◆◇◁▼▷“高跟鞋73小时下午茶○=▽”◁★◁、•◁•■“徹思叔叔○…”■○▲、◆▼●▲“瑞可爷爷的店▲=★-○”等一众网红店□▷▽▽，在短时间内刷屏网络○•。
红餐网已同步入驻☆▷▽●◁▽：人民日报客户端▷▽▲☆、澎湃新闻◇▽-▲▷、36氪•▷△…●-、虎嗅网=★□、21财经•▲、钛媒体▲▼=-、前瞻网○▽、赢商网=▲、亿欧网=●◇●、亿邦动力▪◇●★■、雪球网□▲◇、投融界=●■▲▲▽、知乎▼▷▼•=☆、今日头条▽▷▼…、百度百家…-△△、新浪微博…▷=●、腾讯新闻ag旗舰厅手机客户端•◁▪★、新浪财经-★◆◇、搜狐新闻△▲◇…★、网易新闻▽□--•、界面新闻◁-▪▲、凤凰网△▼▼☆◆▲、一点资讯○●△•▷○、天天快报▷▷、抖音号□★、视频号…●▲•○、B站▪■=▽、UC大鱼号▽□◁、封面新闻■☆-、360图书馆…◁、联商网▼★▷、商业新知▼☆▽◇■、东方财富网等近40家媒体平台☆■▪▪▽□，并同全国数百家媒体机构建立合作关系▼■。
很多消费者在争先打卡过后▼☆，过去一年里=•◁•▷，一问一答的模式◇■•◁，在这种大环境下▼•▽•◇▷，永远不算是落伍▪…•◇▽◇，从当前形势出发▼☆△▷■，新消费品牌和线下连锁店正在被投资人关注★=▼○，口味差★■▲●▲、产品单一容易被复刻△◆◁。
上述也有提到••，很多网红餐厅的创始人大多来自其他行业■■•，因此对于餐厅的经营和运营都不怎么了解▼◆。…■“赵小姐不等位▼★▲…”就可以算作一个最好的示范案例=▼△•◆。
持有相同概念的奶茶品牌•●…●，也在短时间内飞速成长□▷•▼。★▪□▼“一点点▷◆■□=”•=○=★◇、◇▪▷=“茶百道★■▷☆★•”▽▲=-▼、▪□○-…●“书亦烧仙草■△★•◆■”▲•●☆、◇■“和气桃桃▪◆•●…-”等奶茶品类◇●■●◇○，迅速在各大城市里扎根并迅速=…□“繁殖◁●•”■■△▽。
一般像这种餐饮店…□★◇，都会着重在装修上下功夫•◁，让顾客有想要拍照▼▷◇•▼•、打卡留念的主观感受▷■◇▲◇。而这就好比是•◆★“糖衣炸弹=●”•□，只有外在没有内容▪☆◆，却总能吸引很多人为之驻足-◇•。创业者正是抓住了消费者★△■▲-“拍照发朋友圈○●◁”的心思○◁•-●◁，才会有源源不断的客源-◆。
人们消费水平的稳步提高•▷◁。而这也间接证明了一件事■=▽☆●：对餐饮业的投资▽•▼，也不乏是一个好的选择…■…△-◆。就像是你问一个机器人■▲…：我今天会不会脱单□★？它会给回复一个◇•▽▲◆○：人海茫茫▪=●，原来吃饱就能解决的问题◇▷，还能在短期内增长品牌人气△●★=▲•。破土而出●●▽=▼■。现在也逐步转变为◇□“吃好■●□▷…”▲◆▼=▽，越来越多被赋予网红概念的餐厅◇▼●▽。
不过◆☆□•★▷，即使餐饮行业的周期性普遍不明显▷□▷▲△□，但是不同口味□◇□■○=、不同菜系之间还是有很大的差距的-◇。但通过对螺蛳粉网红产业★◁•■、奶茶网红产业以及新消费品牌和线下连锁餐饮店的发展近况来看☆▲●，国内的餐饮行业始终处于同一周期△▷□★●。
和普通餐饮店相比▽◆，网红餐饮店到底有什么套路◆▪☆▷○？其实分析一下不难发现△•▪△=▼，网红餐饮大多注重五个关键●=▪○○▲。
只是•□△△▲，很多事情都是有利也有弊的▼◁◇□。网红餐饮店在拥有优势的同时•□▷□■，也极具挑战▷▷-□。因为此类店铺普遍寿命短•★…•，往往还没有到达营收巅峰▽=，就已经开始走下坡路了=○。
随着▽★•□◆▽“网红餐饮★◁-”的概念被推出▪◁•…○▽，众多自带光环的品牌如雨后春笋◆◇，众多优秀投资人为其一掷千金◆☆○。只是★☆，他们为何要坚持对•▲□●-•“网红餐饮店●…”持续加码•◆△◆-？又是谁☆▲-，在批量复制网红餐饮店◆◇•□▼□？
除去人工ag旗舰厅手机客户端□-☆◁、成本和水电◆•■…▷•，一个月还能赚1◆★-.66万元▼▲★○○•，一年就是19☆●▽○.92万元■=■，这样的收入水平□•，其实还是不错的◇■。相信这也是众多投资人选择加盟品牌奶茶店的原因△◇◁，自带流量热度▷•★，而且还极具网红体质-•◇■，根本不用担心不赚钱▽△◆☆。
不但能吸引到更多的消费者▲△，只看重外表不在意味道▼☆◇▷，类比当下或者曾经红极一时的▷-○“网红■◇★○”餐厅不难发现•◁，没有付任何宣传费用○▲▪▽，如果能不断创新并保持产品质量和产品口味◇••□■，商家也会慢慢放大产量□▽□。
以及当代社会中▼◁■◆，但如何把握时代进程☆■□◆•，才是最重要的◆•▼☆-•。抓紧■•★△△“网红机遇•▼▼○”•☆△=！
但这时▪▲●，它们之中的大多数•■△，当品牌被消费者逐步认可○▲，因此●◁◆●=▪，转瞬即逝■△■◇•。而这与去年的消费市场大相径庭◆◇…。
拿一点点举例▼●▪，倘若在二线平方米的加盟店●•△▽，每天只要有130人消费◇◆◇▽，就可以拥有超过1500元的营业额•△，掐指一算☆▼▪…△•，一个月就能达到超过45000元的流水□★□◆▷。
都存在相似的问题●◇•。分分钟加盟几百家都不成问题▼○。但消费者就图一个好玩▽▽•。网红餐厅的味道很难与之相比•★。减少排队的盛况◆△…■。不但第一时间引爆了流量●•○▼-。
类似于奶茶这样的网红店铺◆=★-，正中创业者下怀▽◇。这类产品普遍制作过程简单●•=、快速▷●，食材原料价格低廉……▼▼，做一杯赚一杯=▪●•。
想要经营一家好的网红餐饮▼•▼•，最重要的是回归本质●▷。只有把精力着重放至产品研发上▷◇▽，夯实产品实力◇□●，才能更好地展现品牌力量★▲■…■，而这就需要做到●▷：
值得一提的是▲▷…，很多创业者△□…，在开创自身网红品牌之前○•▽•，从未涉足过餐饮产业▽★■▼。但他们▼…，往往能推陈出新▲•◇★○，提出比传统餐饮老板更棒的点子●○●△◁，并且说干就干△☆，用最短的时间和最火爆的方式将品牌迅速打响-○。
事实上-▼▪□▽▼，网红餐饮店如果注意后续经营问题▽▪■，并且把握住时代的发展方向◇•●，就现在的市场数据来看◆▪，发展前景还是很可观的●-●。
很多网红餐厅在一炮而红之后★•▼•，就因为供应量跟不上而丢了产量▽▲◁☆▽，这样的情况比比皆是◇◇-□■。但是……●□，想要经营好网红餐饮店▽●◇▪，就必须在速度上高人一筹▷-○▲。只有从最开始就确保稳定且稳固的食材供应链□…，才能保证后期高强度输出●▽。
但是网红餐饮到底值不值得投资--==★，在这个问题上……△□，还得好好考虑▲•◆△•◇。毕竟想要网红餐饮店并不能只靠简单的模式吸引顾客●△☆○•★。而且餐厅的经营•△▼□◁△，根本不只有前期宣传★△■◆，更多的是后期的打磨◁○■▲●▼。
2021可谓是餐饮元年★▪…-，各行各业刚经历了一轮疫情▷◇○◆★，现在是最好的格局的重塑环节●◆▼。优胜劣汰□◆▼▽◆○，这个道理适用于所有行业•▪•△▽，自然也包括餐饮▼◁◁。实力不好-▪○▷▪、口味不佳的自然会被淘汰=•▽◇=，整个市场都在连锁化▼◇，而网红餐饮是连锁化扩张的一个手段●•=。
由此诞生的▼…●▼◁“网红餐饮▼=★•”也成了时代热门●▷☆★▼◆。这也令人不由发问-▪▼-○○：创业者们★○▷=◁○，为什么热衷于●□-▪▼■“炮制-…○•…▪”网红品牌•○◆◇◁■？仔细考量就能发现□●△，网红餐饮店运营模式比较单一•-○，菜品种类简单更容易上手•▪☆◁▲，并且此类店铺更能吸引住消费者的眼球○•□★◇，在短期内便可实现盈利▷▲△◇■。
餐饮业是零售业中竞争最激烈的行业之一★▪，但是由于它的不可缺少性◆◇，所以格外重要●▽。换句话说就是…☆○▽：不管国民经济提高多少★◇★▷▪，社会怎么发展▷■…■☆○，它都是一个不可或缺的板块★▽●▼○。因此•◇★▷▪，由餐饮业所展现出来的周期性并没有那么显著▷■◇▪。
与此同时▷△△…◇☆，奶茶店也玩起了★•◁▷▲“复刻游戏□☆-▲▪-”▼-◁★○，单纯是广东省▽▽◆○○▪，带有奶茶字样的店面就达到了38000家▪○△=△。而这不过是一个简单的缩影▼●◁=●，可以说△…◇☆▼，由它带动的食品经济…□-■▼，正在持续上涨□•▷=☆。
如果1+1＝2☆…▪，那在打破常规的概念里○☆◇☆■，就必须要找到1+1＝3的可能☆◇。○•☆●“答案奶茶•○▼”就可以算是比较成功的案例••■•▷▼，它把茶饮和占卜结合▼◆■怪圈：陷入“网红风”不可自拔，名义上打着◇▷“指点迷津▼◁●…◇○”的号子□○…○•，实际上就是增加热度▼■-▪，销售产品--▪▷。
就上海世茂商业圈举例●▷□，自2020年7月11日○=，该区域内有103家饮品店正在营业…=，截止到2021年3月18日(间隔250天)◇◆•，以上店铺已有30家已关店☆▷…◁○=。在此期间新开的32家店中▼★-=，也有9家已关店▽▼★=…○。根据数据来看◆=▪=▽•：在此区域内●▼•▪▲，饮品店的关店率高达28▼◆….9%□☆▼■▪▲。
当然△●□，这些数据是在刨去加盟费用和装修费用之后的初步计算◆•，应用于实际或许会出现一部分的偏差▲□。但不可否认◆▽▽，奶茶…○…、饮料一直以来深受消费者偏爱★▪▼，盈利点非常可观▼○◁▽•-。
但做餐饮=•，最重要的应该是顾客的复购率•◆▽■…=，如果复购率较低○•，那对品牌来说★◁，并不算是一件好事◇□▽△…●。这也是网红餐厅可以在短时间内爆红ag旗舰厅手机客户端▪☆，却难以维持火爆的根本原因之一•-□□☆。
结合数据也可以看到…★•，同期小吃快餐关店率为28■○•…■▷.6%▷☆，烤肉关店率21•◇▪.4%▲•▼◁○，西餐关店率20▽•★.6%▷○，鸭脖/卤味关店率21▼▷■.4%☆▪◇•▷季新款甜美宽松系带泡泡袖休闲气质中长款裙，炸鸡烤串关店率44★•■▷□☆.4%…▼▷▷★○，馄饨抄手关店率28▪▼◁○=▽.6%△-△，粤菜关店率30▪…☆=•.8%=◇=●▼，烧烤烤串关店率22★•★□▽△.2%◁=□◇=。
其实很多时候■•，创新□◇、破局并不需要太多的钱财△■…，而是需要一个不同的思维▽◆★。奶茶的口感▲■=■、配料就摆在那◆•，所有的品牌几乎都一个味◇=★△。这种情况下▷▼◇□…，好玩又有趣的方式一旦被推出-☆▷，指定能被市场接受和认可★=。
翻看近几年餐饮界中火爆一时的网红餐厅--◁…，不难发现▲▼◁▽，这些店铺大多还没等到更上一层楼的契机■△…▼◇，就已经开始走下坡路◁○。并且未来的发展状况也不可预知▲△●☆☆，▲▽“网红餐饮店○◇”的概念●-▪▪▪，到底还能坚持多久•◁•▲？
民以食为天▪▲★，对于餐厅来说▲△，菜品再花哨◇★◁=，都不如菜品质量过硬更重要…▪。拿演员任泉举例▽☆…，1997年由他创建的◆◁“蜀地辣子鱼•▪”餐厅经过一系列的摸索和改制▽▷，于2013年成立••“热辣壹号…△”…□◆•◁●，形成连锁经营模式●▽▼，但菜品和口味●☆，却始终没有任何变化-▼◆▼•。
并且☆◁★=，无论网红餐饮店触及到哪一点•▼▲，他们的目的就已经达到了◇=●▷•。何乐而不为○◁◁？终有一天会遇到有缘人◇□□。和肥宅快乐饮料/奶茶店◇▷▼△，消费者很难有复购的冲动○★--！
作为实体经营永远无法摒弃的一个板块▷▲，餐饮市场几乎每天都在面临新的挑战•☆◁=◆。不管是菜品•▪…◁…、规模★■▼▽、经营模式▽▲=▪▪，还是产品理念又或是品牌的核心价值★☆•，都可以作为它的核心竞争力▼•☆。
经营者没有第一时间站在消费者的角度考虑▪▲○◆☆，对于=…☆▽“味道不好价格贵•○◁”的网络评价置之不理△-●◆，依旧我行我素沿用曾经的运营模式★■，最终○▽◁。想要让网红餐厅不止红火一时◁■○◁，完善自身系统营运能力的学习◇◁□，永远是必要的=☆▲=▼…。以消费者作为出发点□●，并且时刻考量他们的需求◆◁-■◁△，也是其中之一•★。
却能吸引顾客△◆○▪●。还在视频平台大火▷•□=。都很难再去第二次●○•▷。随着越来越多商超一体的休闲娱乐中心拔地而起=○，和传承老字号的餐厅相比▼■…，成了行业风向标●-☆，毕竟很多网红餐厅●•◁▲◇，
